Tulipa de frango recheada com bacon e catupiry, arroz silvestre e ervilha torta

 INGREDIENTES:

Coxinhas da asa de frango

Sal, pim.reino p/ tempero

Óleo vegetal p/ fritar

120g Catupiry culinário

30g Manteiga

12 Un. Bacon em fatias

500g Arroz branco cozido

250g Arroz selvagem cozido

12 Un. Ervilha torta

2 Un. Ovos

125ml Água

200g Farinha de trigo

200g Farinha de rosca

MODO DE PREPARO:

Faça um corte, circundando a extremidade mais fina da coxinha, com auxílio de uma faca pequena e também com os dedos, solte a carne do osso e empurre-a para a outra extremidade, virando do avesso, depois tempere com sal e pim.reino. Recheie com catupiry e envolva a tulipa com uma fatia de bacon, reserve. Bata os ovos com a água e uma pitade de sal, reserve, passe as tulipas na farinha de trigo, depois no ovo batido e depois na farinha de rosca, frite em óleo bem quente, até dourar, reserve. Cozinhe as ervilhas rapidamente na água fervente com sal, escorra e refogue na manteiga, reserve. Misture o arroz selvagem e o arroz branco, sirva junto com as tulipas e a ervilha.

Filé de peixe grelhado com alho-poró, sobre purê de inhame e cebolas negras

Bom dia gente!!! Bom...essa receita está de arrazar, como eu adoro peixe eu digo que, ficou show a combinação do purê de inhame com as cebolas negras. Você olhando assim logo de cara o prato, você pensa que é algo dificil de fazer, mais não tem segredo nenhum é um prato muito fácil e rápido. Pra mim é uma terapia cozinhar, porque realmente me relaxa e é algo que me da prazer. Quando você faz algo com carinho e amor fica tudo maravilhoso, então não pense que você não consegue e que não vai ficar bom, porque a primeira vez você pode ter dificuldades, mais depois agente vai aperfeiçoando cada vez mais para cada dia ficar melhor ainda.  Façam porque vai ficar delicioso isso eu não tenho dúvidas rs...

INGREDIENTES:

800G Filé de peixe

Sal, limão e pim.reino p/ tempero

40ml Azeite para grelhar

Alho-poró cortado a juliene ( em tiras)

800g Inhame

60g Manteiga

250g Cebola picada em quadrados

40ml Molho de soja(Shoyu)

15g Açucar

40ml Vinho branco seco

MODO PREPARO:

Tempere os filés de peixe com sal, limão e pim.reino. Refogue rapidamente,numa frigideira anti-aderente, o alho-poró no azeite e reserve. Na mesma frigideira, grelhe os filés de peixe, reserve aquecido. Cozinhe os inhames com água e sal, passe-os no processador. Numa panela aqueça metade da manteiga, junte o inhame e mexa até incorporar toda a manteiga. Reserve. Doure a cebola no restante da manteiga, junte o molho de soja e o açucar, refogue um pouco, junte o vinho branco, misture bem e sirva sob o purê de inhame, no centreo do prato. Coloque o filé de peixe por cima e finalize com alho-poró e bom apetite.

Casquinha de siri

INGREDIENTES:

150g Carne de siri desfiada

1/2 colher de sopa Manteiga

1/2 Cebola média ralada

1 Tomate maduro sem pele picados

1 Pão amanhecido sem casca picado

1/2 Xic. Leite

1/2 colher de sopa Alho picado e frito

1 colher de sopa Salsinha picada

1 colher de sopa Cebolinha picada

Sal, pim.reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Numa panela, refogue a cebola na manteiga até dourar levemente. Acrescente os tomates e deixe cozinhar até desmancharem. Adicione o siri e os pães previamente embebidos no leite, tempere com sal e pim.reino e cozinhe em fogo médio até atingir uma consistência cremosa, junte o alho a salsinha e a cebolinha e sirva dentro das casquinhas.

Carpaccio de filé mignon

INGREDIENTES:

200g Filé mignon cru fatiado bem fiino

Folhas verdes para decorar

Para o molho do carpaccio:

15g Alcaparras

15g Mostarda

125ml Azeite

1/2 Xic. Folhas de manjericão

1/2 Xic. Salsinha

1/2 Xic. Suco de limão, sal e pim.reino

Parmesão ralado

Para decorar:

Lascas de parmesão

Alcaparras

MODO DE PREPARO:

Arrume num prato as fatias de filé, com umas folhas verdes no centro e prepare o molho: misture os ingredientes e bata num liquidificador, espalhe delicadamente por cima do carpaccio e polvilhe as lascas de parmesão e as alcaparras por cima. Sirva junto com pão preto cortado em quadrados.

Lula à dorê

Sou suspeita pra falar, eu amoooo de paixão esse prato. Não tem nada melhor que uma lulinha a dorê rs...

Eu prefiro a de anéis grandes, porque na hora que você vai fritar ela sempre da uma encolhidinha e acaba ficando muito pequena.

INGREDIENTES:

200g Lula em anéis

Sal, pim.reino e limão p/ tempero

1un. Ovo

125ml Leite

180g Farinha de trigo

Óleo para fritura

Para o molho tártaro:

45g Maionese

10g Alcaparras picadas

10g Pepino em conserva picado

Salsinha picada

15g Mostarda

Suco de meio limão

MODO DE PREPARO:

Tempere as lulas com sal, limão e pim.reino. Bata o ovo com o leite e passe as lulas neste molho e depois na farinha para empanar, frite em óleo quente até dourar, reserve. Misture os ingredientes para o molho tártaro e sirva-o junto com a lula a dorê.

Risotto de jiló com salmão grelhado ao molho de maracujá

Gente muitas pessoas me perguntam se nesse caso o jiló amargaria? Bom eu te respondo que o jiló em si é amargo, mais no risotto não apresenta o gosto do amargo é muito bom, porque quando você cozinha ele o gosto do amargo sai, e fica super suave vocês nem sentem. Vale a pena vocês experimentarem!

INGREDIENTES:

200g Jiló fatiado em rodelas

400g Arroz para risotto

60g Manteiga

60g Cebola picada miúda

1000ml Fundo de legumes

250ml Vinho branco seco

80g Parmesão ralado

Sal, pim.reino a gosto

30g Requeijão cremoso

600g Filé de salmão com pele

60g Manteiga com azeite para grelhar

Para o molho de maracujá:

Suco de 3 maracujás, reserve as sementes

1/4 Xic. Uvas passas

15g Farinha de trigo

15g Manteiga

1/4 Xic. Açucar

MODO DE PREPARO:

Para o molho de maracujá: Refogue a cebola na manteiga junte as uvas passas e depois a farinha de trigo, misture bem e junte o suco de maracujá, o açucar e deixe cozinhar um pouco, retire do fogo e passe por uma peneira e separe o molho. Volte ao fogo o molho e junte as sementes de maracujá e deixe cozinhar mais um pouco, verifique o tempero. Para o salmão: Tempere o salmão com sal, pim.reino e umas gotinhas de limão e grelhe o salmão na manteiga com azeite e reserve. Refogue a cebola na metade da manteiga, junte o arroz o vinho e mexa até absorver, acrescente um pouco de fundo de legumes, mexendo sempre, tempere com sal, acrescente mais fundo de legumes sempre que começar a secar, misture o jiló e cozinhe até que o arroz fique cozido, "all dente" e úmido então misture o requeijão o restante na manteiga e o queijo ralado, misture bem e sirva a seguir com o salmão grelhado e o molho de maracujá.

Os mandamentos do bom risotto

• Use de preferência arroz italiano.
• Nunca lave o arroz italiano.
• Faça um bom caldo.
• Cozinhe o arroz em fogo alto.
• Acrescente o caldo do cozimento aos poucos.
• Mexa de vez em quando para não grudar.
• O risotto deve estar úmido e o arroz al dente.
• Sirva quente.

Filé à parmegiana

Hummmm.....delicioso prato pessoal, pode ser acompanhado com um arroz branco também isso vai do gosto de cada pessoa. Acho que assim fica um prato mais leve, e eu recomendo vocês a fazerem. E se vocês aprovarem, me conta depois ta?rs.....

INGREDIENTES:

800g Filé mignon

Sal, pim.reino p/ tempero

óleo vegetal p/ fritar

600g Batatas

30g Manteiga

120ml Creme de leite

60g Queijo mussarela

60g Presunto

500ml Molho de tomates frescos com ervilhas

100g Parmesão ralado

2 Ovos

250ml Leite

200g Farinha de trigo

200g Farinha de rosca

MODO DE PREPARO:

Prepare os filés com sal, e pim.reino. Bata os ovos com leite, reserve, passe os filés na farinha de trigo, depois no ovo batido e depois na farinha de rosca, frite em óleo bem quente, até dourar, reserve. Descasque as batatas e cozinhe em água com sal até ficar macia, passe-as pelo processador e depois coloque numa panela com manteiga derretida, junte 1/2 xic. de creme de leite, tempere com sal e misture bem até obter uma consistência de purê, reserve. Num refratário coloque os filés já fritos, e depois uma fatia de presunto e uma de mussarela em cima de cada filé, depois cubra com o molho de tomate e polvilhe o parmesão ralado por cima e leve ao forno pré aquecido para gratinar, sirva junto com o purê de batatas.

Tilápia à dorê, batatas douradas e tomate recheado com purê de berinjela

Bom gente sem comentários ne? Ta ai um delicioso prato e muito fácil de fazer. Pra quem não gosta de peixe, pode estar substituindo por frango que também fica uma delicia.

Ingredientes:

800g Filé de tilápia

Sal, pim.reino e limão p/ tempero

800g Batatas pré-cozidas e cortadas em rodelas

60g Manteiga

600g Tomate caqui sem a tampa e sem miolo

400g Berinjela sem casca em cubos

50g Cebola picada

50g Alho-poro picado

10ml Azeite extra virgem

10g Cheiro verde picado

30g Requeijão cremoso

60g Gruyere ralado grosso

10g Parmesão ralado

Ovos

250ml Leite

200g Farinha de trigo 50% fubá e farinha de rosca 25%

Modo de Preparo:

Tempere os filés de peixe com sal, limão e pimenta do reino. Bata os ovos com leite e passe os filés neste molho e depois na mistura da farinha para empanar, e frite em óleo quente até dourar, reserve. Refogue a cebola e o alho-poro na metade da manteiga, junte a berinjela e cozinhe até ficar macia, tempere com sal e pimenta do reino, misture o requeijão e o gruyere até que derreta, misture o cheiro verde e o azeite. Coloque este purê dentro dos tomates polvilhe com o parmesão e leve ao forno pré aquecido até gratinar, reserve. Tempere as batatas com sal e doure no restante da manteiga. Sirva os filés de tilápia com as batatas douradas e o tomate recheado.

E bom apetite! rs...