- Use de preferência arroz italiano.
- Nunca lave o arroz italiano.
- Faça um bom caldo.
- Cozinhe o arroz em fogo alto.
- Acrescente o caldo do cozimento aos poucos.
- Mexa de vez em quando para não grudar.
- O risotto deve estar úmido e o arroz al dente.
- Sirva quente.
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